اگر بین انتخاب عربیکا و روبوستا مردد باشید، یکی از سؤالهای مهم این است که کدامیک کافئین بیشتری دارد. درصد کافئین قهوه عربیکا و روبوستا یکسان نیست و همین تفاوت میتواند روی انتخاب قهوه تأثیرگذار باشد. بهطور معمول، روبوستا کافئین بیشتری دارد؛ اما مقدار کافئین نهایی فقط به نوع دانه مرتبط نیست.
مقدار قهوه، روش دمآوری و شرایط فرآوری هم میتوانند میزان کافئین موجود در فنجان را تغییر دهند. در ادامه، تفاوت کافئین این دو گونه و مقدار تقریبی آنها را بررسی میکنیم.
عربیکا یا روبوستا؛ کدام کافئین بیشتری دارد؟
در مقایسه درصد کافئین عربیکا و روبوستا بدون در نظر گرفتن عوامل دیگر، باید گفت که کافئین عربیکا کمتر است. در منابع معتبر، مقدار کافئین عربیکا در دانه سبز حدود ۰.۸ تا ۱.۴ درصد گزارش شده است. این عدد میتواند بسته به گونه، خواستگاه و شرایط رشد تغییر کند.
در مقابل، کافئین روبوستا در محدوده بالاتری قرار دارد. این دانه معمولا بدنه سنگینتر و طعم تلختری نسبت به عربیکا دارد.
کافئین عربیکا و روبوستا چقدر است؟
میزان کافئین عربیکا و روبوستا را نمیتوان با یک عدد ثابت بیان کرد. پژوهشهای مختلف، بسته به نوع نمونه و روش اندازهگیری، مقادیر متفاوتی به دست آوردهاند. با این حال، نتیجه کلی روشن است و روبوستا کافئین بیشتری دارد. برای مقایسه بهتر، به جدول مراجعه کنید:
|
نوع قهوه |
مقدار تقریبی کافئین در دانه |
|---|---|
|
عربیکا |
حدود ۰.۸ تا ۱.۴٪ |
|
روبوستا |
حدود ۱.۷ تا ۴٪ |
برای اینکه بدانید درصد کافئین قهوه عربیکا چقدر است، باید توجه کنید که این اعداد به کافئین موجود در خود دانه اشاره دارند. بنابراین، پاسخ به سؤال قهوه عربیکا چند درصد کافئین دارد هم بهتنهایی نمیتواند مقدار کافئین یک نوشیدنی را مشخص کند. برای برآورد کافئین فنجان، مقدار قهوه مصرفی و شیوه آمادهسازی هم اهمیت دارند.
چرا میزان کافئین دو گونه قهوه متفاوت است؟
تفاوت کافئین عربیکا و روبوستا تا حد زیادی به تفاوت ژنتیکی این دو گونه مربوط است و روبوستا بهطور طبیعی کافئین بیشتری تولید میکند. کافئین در گیاه قهوه بخشی از سیستم دفاعی آن در برابر برخی آفات محسوب میشود.
با این حال، نمیتوان گفت تمام دانههای روبوستا مقدار مشخصی کافئین دارند. خواستگاه، شرایط کشت، فرآوری و حتی نمونه مورد آزمایش میتوانند مقدار نهایی را تغییر دهند. در میان این دو گونه، اگر بپرسیم عربیکا یا روبوستا کافئین بیشتری دارد، پاسخ روبوستا خواهد بود.
کافئین دانه قهوه چگونه وارد فنجان میشود؟
کافئین دانه قهوه هنگام تماس با آب از دانه استخراج میشود. میزان استخراج به عواملی مانند دمای آب، زمان تماس، اندازه آسیاب و روش تهیه بستگی دارد. به همین دلیل درصد کافئین دانه با مقدار کافئین فنجان متفاوت است.
برای مثال، در اسپرسو فشار و زمان استخراج هم روی میزان کافئین تاثیرگذار هستند. بنابراین ممکن است دو قهوه با درصد کافئین مشابه، در فنجان مقدار متفاوتی کافئین داشته باشند.
بهترین قهوه با کافئین بالا را چگونه انتخاب کنیم؟
اگر بهدنبال بهترین قهوه با کافئین بالا هستید، سهم بیشتر را به روبوستا بدهید. روبوستا بهطور طبیعی کافئین بیشتری دارد و در بعضی ترکیبات اسپرسو برای افزایش کافئین و ایجاد بدنه قویتر استفاده میشود.
در مقابل، اگر کافئین کمتر برایتان اولویت دارد، بهترین قهوه با کافئین کم معمولا در میان قهوههای عربیکا پیدا میشود. مثل همیشه برای پاسخ به سوال کدام قهوه کافئین بیشتری دارد، مقدار قهوه مصرفی و روش تهیه نوشیدنی را فراموش نکنید.
کافئین روبوستا و عوامل مؤثر بر میزان آن
درصد کافئین قهوه روبوستا چقدر است؟ روبوستا بهطور طبیعی کافئین بالاتری دارد و همین ویژگی یکی از دلایلی است که از آن در برخی ترکیبات اسپرسو استفاده میشود. حضور روبوستا علاوهبر افزایش کافئین، به ایجاد بدنهای قویتر در نوشیدنی کمک میکند.
اگر بخواهیم بدانیم قهوه روبوستا چند درصد کافئین دارد، جدول بالا یک بازه کلی را نشان میدهد. با این حال، در انتخاب قهوه بهتر است، فقط به مقدار کافئین توجه نکنیم. نسبت روبوستا به عربیکا در یک ترکیب هم میتواند تجربه نهایی نوشیدن را تغییر دهد.
تأثیر کافئین عربیکا و روبوستا بر بدن
اثر قهوه بر بدن تا حد زیادی به مقدار کافئینی بستگی دارد که در نهایت دریافت میکنید. کافئین میتواند هوشیاری را بیشتر کند و احساس خستگی و خوابآلودگی را کاهش دهد. البته واکنش همه افراد یکسان نیست.
مصرف زیاد کافئین در بعضی افراد میتواند با بیقراری یا اختلال خواب همراه باشد. به همین دلیل، هنگام انتخاب قهوه پرکافئین، مقدار مصرف روزانه را در کنار نوع دانه در نظر بگیرید.
بهترین انتخاب برای مصرف روزانه
اینکه عربیکا برای مصرف روزانه بهتر است یا روبوستا به ذائقه و میزان تحمل کافئین در افراد مختلف بستگی و عربیکا کافئین کمتری دارد و برای کسی که نوشیدنی ملایمتری میخواهد، انتخاب مناسبتری است.
روبوستا برای افرادی که طعم قویتر و کافئین بیشتری میخواهند، گزینه جذابی است. در کل، اگر طعم ملایم و عطر پیچیدهتر را ترجیح میدهید، قهوه عربیکا میتواند انتخاب روزانه مناسبتری باشد.
انتخاب قهوه باکیفیت برای هر سلیقه
شناخت درصد کافئین عربیکا و روبوستا و نکاتی که در این مقاله گفتیم کمک میکنند هنگام خرید انتخاب آگاهانهتری داشته باشید. فراموش نکنید که کیفیت دانه، تازگی قهوه و ترکیب آن هم در تجربه نهایی فنجان اهمیت زیادی دارند.
دیدگاهتان را بنویسید