خرید زیتون به عنوان میوه سبز پرخاصیت، با حساسیت های زیادی همراه است. برای این که بتوانید از نهایت خاصیت زیتون بهره مند باشید، باید اقدام به خرید زیتون تازه و با کیفیت کنید. در این بین فروشگاه های زیادی هم به صورت آنلاین و هم به صورت حضوری زیتون و محصولات مرتبط با زیتون را عرضه می کنند؛ اما در نهایت اگر آگاهی خوبی از زیتون خوب و با کیفیت نداشته باشید؛ نمی توانید خرید موفقی را هم انجام دهید.
اگر به شهر های شمالی سفر کنید، احتمال خرید زیتون با کیفیت قطعا بیشتر است؛ چرا که شهر هایی مثل گیلان، مهد پرورش زیتون هستند. اگر هم در شهر دیگری هستید و می خواهید زیتون با کییت بخرید، اصلا جای نگرانی نیست؛ چرا که ما در این مطلب نحوه خرید زیتون های با کیفیت بالا را از میان هزاران نوع مختلف به شما توضیح می دهیم.
۵ راز خرید زیتون با کیفیت
برای خرید زیتون با کیفیت، باید به شاخص های کیفی آن توجه کنید. به طور مثال باید رنگ، طعم و بوی زیتون را بررسی کنید تا بتوانید از بین انواع زیتون، بهترین را تشخیص دهید. همچنین توجه به محل پرورش و برداشت زیتون، قطعا تاثیر زیادی در این بین دارد. دقت داشته باشید مواردی که ما در ادامه به عنوان شاخص و راه حل توضیح می دهیم، برای بررسی انواع زیتون کارآمد است. اما اگر زیتون های بسته بندی شده و تحت کنسرو را می خرید، قطعا باید هنگام خرید به شاخص های دیگری مثل تاریخ انقضا و نحوه بسته بندی توجه داشته باشید.
۱. به نوع زیتون توجه کنید
همان طور که می دانید در ایران و همه جای دنیا، انواع مختلفی زیتون وجود دارد؛ پس نتیجه می گیریم که در مرحله اول برای خرید زیتون با کیفیت، به نوع آن توجه کنیم. زیتون ها در انواع مختلفی رشد می کنند و تولید می‌شوند؛ لذا شناخت این تنوع اولین گام برای انتخاب زیتون با کیفیت است. به طور کلی، زیتون‌های پرطرفدار برای خرید به سه دسته اصلی تقسیم می‌شوند:
- زیتون سبز: پرطرفدار ترین و رایج ترین زیتون برای خرید، زیتون سبز است. این نوع زیتون پیش از رسیدن کامل برداشت می شود و به دلیل فرآوری خاص، طعمی تلخ تر و ساختاری سفت تر دارد؛ به همین دلیل از محلول آب و نمک برای رفع طعم تلخ آن استفاده می کنند. لذا اگر با طعم تلخ زیتون روبرو شدید، باید بدانید که زیتون خام هست و مشکل خاصی ندارد.
- زیتون سیاه: زیتون هایی که کاملاً رسیده هستند، به رنگ سیاه یا قهوه‌ای تیره درمی آیند. این نوع زیتون نرم تر بوده و طعم آن کمی شیرین تر هم است.
- زیتون نیمه رسیده: تشخیص این نوع زیتون توسط کسانی که دانش خیلی خوبی راجب زیتون های مختلف ندارند، مقداری سخت است. این زیتون در مرحله ای بین زیتون سبز و سیاه برداشت می شود و طعم و بافت آن چیزی بین این دو نوع است.
علاوه بر رنگ و مرحله رسیدگی، گونه‌های زیتون نیز متنوع هستند. به عنوان مثال، زیتون کالاماتا از یونان به دلیل طعم میوه ای که داردمعروف است؛ در مقابل زیتون های مانزانیلا از اسپانیا با عطر و طعم کمتری برای مصرف روزانه مناسب هستند. لذا به این نکات هم برای خرید زیتون صادراتی حتما توجه داشته باشید.
۲. ظاهر زیتون؛ یکدست و شفاف
یکی از شاخص های کیفی که با استفاده از آن خیلی راحت می توانید کیفیت زیتون را تشخیص دهید، ظاهر زیتون است. زیتون های با کیفیت بالا سطحی براق و یکدست دارند و فاقد هرگونه لکه، ترک یا آسیب دیدگی هستند. هنگام خرید، حتما دقت کنید که زیتون‌های ترک خورده یا دارای پوسته چروکیده، می توانند نشانه ای از نگهداری نامناسب یا عمر طولانی باشند؛ اگر مدت زیادی از نگهداری زیتون گذشته باشد، قطعا فاسد بودن آن شما را تهدید می کند.
همچنین رنگ زیتون باید طبیعی و یکنواخت باشد. زیتون هایی که رنگ آن ها غیرعادی به نظر می‌رسد (مثل زیتون های سیاهی که بیش از حد براق یا غیرطبیعی هستند) ممکن است با مواد شیمیایی رنگ شده باشند. برای تشخیص زنگ طبیعی زیتون، بر روی سطح آن دست بکشید، اگر رنگ روی پوست دست شما خود را نشان داد، باید از خرید آن جدا خودداری کنید.
۳. روش تولید زیتون؛ روش فرآوری
زیتون بعد از برداشت با روش های مختلفی فرآوری و آماده ورود به بازار می شود. نوع این روش تاثیر مستقیمی را بر کیفیت زیتون می گذارد. زیتون به طور طبیعی تلخ است و نیاز به فرآوری دارد تا قابل خوردن باشد. روش های فرآوری می توانند تأثیر زیادی بر طعم و و مخصوصا بافت زیتون داشته باشند. در ادامه مهم ترین روش های فرآوری زیتون را توضیح میدهیم.
- فرآوری در آب نمک: این روش رایج ترین شیوه برای کاهش تلخی زیتون است. زیتون هایی که با آب نمک فرآوری شده‌اند، معمولاً طعم شوری دارند. این نوع زیتون و این نوع روش فرآوری، محبوب ترین روش در کشور ما است.
- فرآوری با روغن زیتون: در برخی مناطق، زیتون در خود روغن زیتون نگهداری می شود؛ این کار باعث می‌شود طعم و عطر و بوی بیشتری داشته باشد.
در هنگام خرید، روش فرآوری ذکر شده روی بسته بندی را توسط فروشنده بپرسید؛ همچنین می توانید زیتون را خام بخرید و با روشی که خود مدنظر دارید آن را فرآوری کنید.
۴. محل تولید بهترین نوع زیتون
محل تولید زیتون می تواند کیفیت آن را به طور مستقیم تحت تأثیر قرار دهد. زیتون هایی که در مناطقی با آب و هوای مناسب و خاک غنی پرورش داده شده اند، معمولاً طعم و عطر بهتری دارند. در ایران مناطقی مانند رودبار و طارم زیتون‌های بسیار با کیفیتی تولید می‌کنند. به طور کلی، زیتون شمال بهترین نوع زیتون در ایرن است. هنگام خرید، اطلاعات مربوط به منبع زیتون را بررسی کنید. محصولات محلی اغلب تازه و مقرون به صرفه هستند.
۵. بررسی عطرو طعم؛ طبیعی و تازه
عطر و طعم زیتون یکی از معیارهای کلیدی برای ارزیابی کیفیت آن است. اگر زیتون را بخواهید خام بخرید، قطعا طعم زیتون تلخ است؛ اما اگر زیتون فرآوری شده را خریده باشید، باید مقداری شور باشد. البته این شوری نباید خیلی هم زیاد باشد. هنگام خرید با چشیدن زیتون حتما طعم و عطر آن را بررسی کنید. زیتون عطر خیلی ملایم و خوبی دارد.
خرید زیتون با کیفیت از میان هزاران نوع مختلف
در ایران زیتونی که در شهر های شمالی تولید شده باشد، تمام ویژگی هایی که ذکر کردیم را در خود دارد. به طور مثال زیتون های شهر گیلان بهترین نوع زیتون در ایران هستند. این نوع زیتون از بیشترین عطر و طعم برخوردار است. اما قطعا سفر به شهر های شمال زمان زیاد را میطلبد. در این بین برخی از فروشگاه ها خرید را برای تمام ایرانی ها آسان کرده اند. به طور مثال فروشگاه گیلانیتو به صورت حضوری در مشهد و به صورت آنلاین به تمام نقاط ایران، زیتون شمال را عرضه می کند. همچنین امکان خرید تمام محصولات شهر گیلان از این فروشگاه وجود دارد. در گیلانیتو، زیتون در تازه ترین حالت ممکن و در بهترین کیفیت عرضه می شود.
سخن پایانی
برخی اوقات زیتون ها علاوه بر کیفیت پایین، برای عطر و ویژگی های ظاهری بهتر، شامل یک سری مواد شیمیایی هم هستند؛ این علاوه بر کیفیت پایین، می تواند آسیب های جبران ناپذیری را برای سلامت بدن انسان در بر داشته باشید. لذا پیشنهاد می کنیم برای خرید زیتون با کیفیت بالا از میان هزاران نوع زیتون، حتما به نکاتی که گفتیم توجه داشته باشید. همچنین انتخاب یک فروشگاه با اصالت و خوب، تاثیر مستقیم و مهمی را برای خرید زیتون با کیفیت دارد.
دیدگاهتان را بنویسید